Unternehmensberatung für Lebensmittelbetriebe · seit 2003
Qualität, Abläufe und Marge im Lebensmittelbetrieb
Für Fleischereien, Bäckereien, Käsereien und andere Lebensmittelbetriebe. Beraten von einem Metzgermeister, der zwölf Jahre in der Produktion stand und heute die Zahlen dahinter rechnet.
Verband & ZulassungenZugelassen für die staatliche Beratungsförderung
Kommt Ihnen das bekannt vor?
Die meisten Betriebe rufen an, wenn einer dieser Sätze fällt
Suchen Sie den heraus, der Ihrer Lage am nächsten kommt. Dahinter steht jeweils, wie wir vorgehen würden.
„Unsere Kunden fordern ein professionelles QM-System.“
Der Handel verlangt IFS, die Behörde will Nachweise. Wir bauen ein System, das Ihr Team im Alltag auch führt.
Qualitätsmanagement →„Das Ergebnis wird jedes Jahr schlechter.“
Der Umsatz stimmt, unten bleibt nichts hängen. Wir rechnen nach, in welchem Schritt die Marge verloren geht.
Betriebswirtschaft →„In der Produktion stimmt die Effizienz nicht.“
Wartezeiten, Suchzeiten, ständiges Umplanen. Wir messen nach REFA, wie viel Arbeitszeit davon betroffen ist.
Prozessoptimierung →„Die Produktqualität schwankt.“
Mal zu fest, mal zu trocken, jede Charge anders. Wir standardisieren Rohstoff, Rezeptur und Verarbeitung.
Produkt & Rezeptur →„Wir finden und halten keine Mitarbeiter.“
Von der Stellenbeschreibung über die Einarbeitung bis zur Nachfolge im Familienbetrieb.
Personal & Coaching →„Wir ertrinken im Papierkram.“
Klemmbretter, Ordner, nichts wiederzufinden. Dieselben Nachweise entstehen auch digital, auf dem Tablet.
Digitales QM →Branchen
Vom Zwei-Mann-Betrieb bis zur Fabrik
Die Erfahrung kommt aus dem Fleischerhandwerk und der Fleischwarenindustrie. Die Methodik trägt in jedem Betrieb, der Lebensmittel herstellt, verarbeitet oder transportiert. Über 150 Projekte seit 2003, unter anderem in Deutschland, Österreich, Polen, Tschechien, Rumänien und der Slowakei.
- Fleischereien & Metzgereien
- Bäckereien & Konditoreien
- Käsereien & Molkereien
- Fleischwarenindustrie
- Schlacht- & Zerlegebetriebe
- Geflügelverarbeitung
- Catering & Partyservice
- Lebensmittelgroßhandel
- Speditionen & Lebensmittellogistik
Persönlich
Wer zu Ihnen in den Betrieb kommt
Leistungen
Selten ist nur eine Sache das Problem
Ein sinkender Deckungsbeitrag hat meist mehrere Ursachen gleichzeitig: den Zerlegeschnitt, den Personaleinsatz, die Rezeptur. Deshalb sehen wir uns den ganzen Betrieb an, auch wenn Sie mit einer einzelnen Frage kommen.
Unser Schwerpunkt
Qualitätsmanagement & HACCP
Ein HACCP-Konzept, das durch die EU-Zulassung trägt, und eine Dokumentation, die Ihr Team führen kann. Dazu die Vorbereitung auf IFS, BRC oder DIN ISO, auf Wunsch papierlos.
Zum Qualitätsmanagement →
Prozessoptimierung
Wir messen nach REFA, wie viel Arbeitszeit tatsächlich in die Produktion fließt, und leiten daraus Sollvorgaben ab, die Ihre Leute auch halten können.
Zur Prozessoptimierung →
Produkt & Rezeptur
Gleiche Qualität bei geringerem Rohstoffeinsatz, über standardisierte Rezepturen und einen Preis-Leistungs-Index für Ihre Zutaten.
Zu Produkt & Rezeptur →
Betriebswirtschaft & Strategie
Sie sehen, wo Ihr Geld bleibt und wie Sie im Vergleich zu Betrieben Ihrer Größe dastehen. Dazu Businessplan, Sanierungsplan und Standortfragen.
Zur Betriebswirtschaft →
KI-generiert
Personal & Coaching
Stellen besetzen, Mitarbeiter halten, Führung klären, Nachfolge regeln. Vom Einstellungsgespräch bis zur Übergabe im Familienbetrieb.
Zu Personal & Coaching →
KI-generiert
Software & Digitalisierung
Zerlegekalkulation, Rezepturen, Spezifikationen und Etiketten aus einem Artikelstamm statt aus fünf Excel-Dateien.
Zur Warenwirtschaft →
So arbeiten wir
So läuft ein Projekt bei uns ab
Erstgespräch
Kostenfrei und unverbindlich. Am Ende wissen Sie, ob wir für Ihre Frage die richtigen sind.
Analyse im Betrieb
Wir kommen zu Ihnen: Prozessaufnahme, Zahlen, Gespräche mit Ihren Leuten. Gemessen, nicht geschätzt.
Maßnahmenplan
Jede Maßnahme mit Aufwand und erwartetem Effekt. Sie entscheiden, was zuerst kommt.
Umsetzung & Begleitung
Wir setzen mit Ihren Führungskräften um und bleiben dabei, bis es ohne uns läuft.
Wie lange das dauert, hängt vom Umfang ab. Eine Zerlegekalkulation ist eine Sache von Tagen, ein QM-System bis zur Zulassung eine Sache von Monaten. Einen Großhandel in Österreich begleiten wir seit 2018 durchgehend.
Förderung
Einen Teil der Kosten trägt oft der Staat
Huber Consult ist für die gängigen Beratungsförderprogramme zugelassen. Wir prüfen, welches für Ihren Betrieb infrage kommt, und füllen den Antrag mit Ihnen aus.
„Wir begleiten Sie auch bei der Umsetzung der identifizierten Optimierungspotenziale und lassen Sie nicht alleine.“
Wer Sie berät
Jürgen Huber
Metzgergeselle, Metzgermeister, staatlich geprüfter Fleischtechniker. Zwölf Jahre Fleischindustrie, seit Februar 2003 selbstständiger Berater.
Vater und Großvater waren Metzger. Nach zwölf Jahren in leitenden Funktionen kam die Entscheidung, das Wissen weiterzugeben: „Ich habe erkannt, dass ich Unternehmen als Selbstständiger effektiver helfen kann.“ Seitdem berät er dieselben Betriebe, in denen er selbst gearbeitet hat.
- Metzgermeister und Betriebswirt des Handwerks
- Staatlich geprüfter Fleischtechniker
- REFA-Prozessorganisator, DLG-Prüfer und Unternehmercoach seit 2010
- Zugelassener QS-Auditor für Schlachtung, Zerlegung und Verarbeitung, seit 2023
- Fachgruppenleiter Personal im Bundesverband „Die KMU-Berater“
Expertise
Gefragt, wenn es um die ganze Branche geht
2020 saß Jürgen Huber in der phoenix runde als Fachberater für die Fleischindustrie, neben Sarah Wiener und dem Deutschen Bauernverband. Dieselbe Einschätzung, die dort gefragt war, bekommen Sie im Erstgespräch.
Aus der Praxis
Was Betriebe davon hatten
Drei Beispiele aus über 150 Projekten. Weitere Referenzen nennen wir Ihnen gern im Gespräch.
Fünf Betriebe zur EG-Zulassung geführt
Komplettes QM-System mit Leitfaden, FMEA, Fließschemata, Reinigungskonzept und allen Formblättern. Jeder der fünf Betriebe hat die Zulassung erhalten.
10 bis 15 Cent je Kilo gespart
Neuer Feinstzerlegeprozess in drei Betrieben, mit Machbarkeitsstudie, Rentabilitätsrechnung, Sollschnitten und Schulung der Zerleger. Bei gleicher Produktqualität.
15 % ungenutzte Ressourcen aufgedeckt
Zeitaufnahmen und Multimomentstudien zeigten, wie viel Arbeitszeit in Warten, Suchen und Nacharbeit floss. Umgesetzt mit den Führungskräften des Betriebs.
Nächster Schritt
Wo hakt es bei Ihnen?
Beschreiben Sie in zwei Sätzen, was gerade nicht läuft. Sie bekommen von uns eine erste Einschätzung, wie wir an Ihrer Stelle vorgehen würden.
- Kostenfrei und unverbindlich, ohne Folgeverpflichtung
- Telefonisch, per Videocall oder bei Ihnen im Betrieb
- Wenn wir für Ihre Frage die falschen sind, sagen wir Ihnen das
Wir sitzen in Olfen im Münsterland und kommen in ganz Deutschland zu Ihnen, im Projekt auch ins europäische Ausland. Lieber direkt sprechen?
02595 / 38 36 76